用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 125克 |
奶油 | 125克 |
细砂糖 | 50克 |
香草精 | 几滴 |
焦糖布蕾🍮的做法
牛奶,淡奶油,糖,蛋黄放到一个碗里搅拌至细砂糖完全融化
搅拌均匀后过筛,这是过第一次,一般过筛2到3次
过筛第二次的时候已经很顺滑了
用浴水烤法150度烤25分钟
烤完后放凉后再放入冰箱冰冻30分钟
取出后撒上白砂糖,用喷枪烧至砂糖融化
布蕾入口即化,还有一点脆脆的焦糖,非常好吃😋
小贴士
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