喜欢鸡肉、大葱,不爱花生米的简约版宫保鸡丁!
用料
去皮鸡胸肉 | 1块 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 一小块 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 1个 |
白糖 | 两勺 |
酱油 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
简约版宫保鸡丁的做法
鸡胸肉去除鸡皮,切丁,放入白胡椒粉、料酒、淀粉腌制十分钟以上(怕有腥味可多加点料酒,腌制时间建议长一点让肉把调料吃进去)
腌肉期间准备好调料,蒜切片、姜切末、干辣椒切段。
一勺酱油、两勺白糖、两勺醋,搅拌至白糖全部溶解。
大葱切段
锅内放入适量的油,热锅热油,下腌制好的鸡肉,迅速炒散,鸡肉微缩即可盛出。
锅内放入适量的油,倒入蒜和姜末炒香,倒入豆瓣酱炒出红油,加入花椒和部分葱段炒制片刻,倒入鸡丁翻炒片刻,倒入剩余葱段。
最后倒入调制好的酱汁,加盐、蔬菜粉调味,大火收汁,倒入水淀粉勾芡,即可盛出!