茄子掰豆腐如何做才美味，怎么做茄子掰豆腐简单又好吃

做这道菜，总感觉手法和味道都很粗枝大叶，适合心情特别随便的时候做和吃😅。

用料  

茄子掰豆腐的做法  

1. 本可以选用瓶装成品黄酱，但我喜欢用干酱自调。因为这款酱不算太咸而且不含糖，这就能让其他味道的多寡都在我的控制之内。

2. 茄子去皮随便削成不规则的厚片。

3. 豆腐随便掰成小块，捻一小撮盐撒上，倒入常温的水泡一会儿，这样既可以滤掉掰开后边缘的豆腐沫，又可以让豆腐紧致起来。

4. 五花肉切碎，别太碎。肉别太多，借味儿就好。葱切大斜段，蒜和姜拍散即可。

5. 热锅，加入炒菜油，比平时炒菜稍多一点。

6. 油稍热下茄子，慢慢煸软煸透，甚至可以有点焦黄。然后起锅待用。

7. 重新加少许油，煸炒调料。

8. 葱姜蒜等炒出香味后便放入肉碎，炒至变色。

9. 同时加一勺料酒和调好的黄酱简单翻炒一下。

10. 加入煸好的茄子和泡好的豆腐。

11. 把它们炒匀，略等一两分钟，让酱料在豆腐和茄子身上入入味。

12. 成盘，吃就好了。

小贴士

这道菜最适合配粗粮主食，比如贴饼子，窝头，或者糙米饭。