用料
茄子 | 4个 |
豆腐 | 1块 |
肉(三分肥七分瘦) | 300克 |
葱 | 5根 |
青椒 | 2个 |
红辣椒 | 2个 |
小米椒 | 6个 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
花生油 | 适量 |
大蒜子 | 5瓣 |
生姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
茄子蒸豆腐的做法
准备食材,肉加1勺盐,剁成肉沫。
茄子切成条,红辣椒青椒小米椒切小
茄子切好后,放盐水浸泡,备用
炒肉沫忘记拍了,说明一下,油五分热时,把肉沫放油锅里翻炒片刻,放大蒜子,生姜,料酒,辣椒,糖,生抽,蚝油,中火🔥翻炒入味,在放老抽翻炒片刻,加热水大火🔥烧半个小时。因为剁肉沫时放了盐,这个时候就不要在放盐了。
快收汁时,把浸泡的茄子拧干放进锅里加一勺盐翻炒七分钟,这个时候肉沫茄子完美结合,茄子软了,也没有什么汤汁了,盛出。把豆腐切片,铺在大碗底下。
把烧好的茄子扣到豆腐碗里,放入蒸锅里,水开后蒸十分钟,撒上葱花。美味的茄子蒸豆腐就好了。
茄子吸饱了肉汁,渗透到豆腐里,咬一口豆腐汁多味美,浓浓的肉汤汁弥漫着味蕾,好好吃的茄子蒸豆腐。
茄子,豆腐都浸饱了肉汤汁
小贴士
1茄子要拿盐水浸泡2肉沫快收干汁时放茄子,加足够的盐,因为豆腐里不放盐了,用肉汤汁浸泡豆腐味道很鲜美