自己瞎做,味道不错。主要是豆瓣好吃,不信,随便放点啥用豆瓣煮也美味。(忘记拍图了,大家将就着看看?有机会出一个有图版)
用料
嫩豆腐 | 1块 |
猪肉 | 适量 |
郫县红油豆瓣酱 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣(调个味) |
辣椒 | 根据个人口味 |
青菜梗 | 为了好看 |
香菜 | 4根(为了好看) |
豆瓣酱煮豆腐的做法
切适量猪肉,用薯粉(或生粉),加盐加生抽,拌匀腌制。
豆腐加盐焯水(为了炒得时候不碎,具体有没有效果不太清楚)
热锅热油,下大蒜,炒肉。猪肉从鲜红色变为粉红色后,打起装盘备用。
用小火给豆腐煎一下(防止炒散,但豆腐很嫩,后来翻动的时候还是碎掉了)。倒入炒至半熟的猪肉,加入辣椒、青菜梗、香菜,翻炒均匀。
加入适量生抽、适量老抽(我这次老抽给多了),一勺豆瓣酱,翻拌均匀。加入没过豆腐一半的开水,煮到沸腾,煮到汤汁快没了,尝尝味,淡了加点盐,咸了下次少放点酱油或豆瓣。
装盘。