紫苏是我的朋友非常喜欢的調味菜,由于好奇产生了尝试一下的冲动。在朋友菜谱的基础上,增加了我喜欢的番茄和醪糟,提亮颜色。本菜品的特点:烤茄子的焦香,配上紫苏的特殊香味加上番茄的微酸和醪糟的微甜,口感丰富而独特。鸡肉的加入稍显鸡肋,可以不放
用料
长茄子 | 3个 |
紫苏叶 | 10片 |
鸡丝 | 适量 |
番茄,葱,姜,蒜,米辣,醪糟 | 少量 |
紫苏酿茄子的做法
1 番茄去皮,切小块
2 姜,蒜切小片,米椒切小圈斜切长茄子,两厘米厚
鸡丝中+两勺醪糟
准备好洗净的紫苏叶,香葱切花
不加油,将茄子烤至两面焦黄,去除茄子中水分,避免茄子过分吸油
加橄榄油适量,烧热,放入姜,蒜和辣椒爆香,加入番茄,翻炒片刻
加入茄子,醪糟腌鸡丝,加少量水,翻炒
加入盐,紫苏叶,淋香油出锅
装盘后,撒些香葱碎
小贴士
煎茄子要慢火,避免茄子焦糊