紫苏肉沫炒茄子做法烹饪大全 地道紫苏肉沫炒茄子如何做

因为喜欢吃紫苏也喜欢吃茄子所以就炒一块去了
这次用的是青皮茄子，煮熟口感比较软比较好吃
大家也可以用普通的紫皮茄子，紫皮茄子可能要煮久一点口感才比较软。。。

用料  

紫苏肉沫炒茄子的做法  

1. 先把茄子去皮洗好，再切成条，晾干水

2. 把肉剁成肉沫后，加入盐、酱油、生油、生粉调味，这一步可以提前做好放入冰箱，这样比较入味

3. 把所有配料准备好，蒜头和姜剁成蓉，紫苏洗好切碎，个人比较喜欢紫苏的味道，所以放得比较多，喜欢吃辣的可以加个小辣椒

4. 然后把锅烧红，油要比平时炒菜时放得多一点，把晾干的茄子放入锅里

5. 然后翻炒茄子变颜色和茄子身变软，不要炒太久太熟

6. 然后把茄子装起来放在碟子里备用

7. 然后把配料爆炒

8. 再把肉沫倒入锅内翻炒

9. 把肉沫炒至八成熟时倒入刚刚炒过的茄子，一起翻炒

10. 然后滋一点水盖上锅盖焖一会儿，大概一分钟这样

11. 打开锅盖后就可以调味了，可以加点蚝油提提味，因为肉沫本身就已经有味道了，翻炒过程中茄子也会吸收味道，所以盐和酱油只需要加一点点就好了

12. 调完味后就可以上碟啦，卖相虽然不是特别好，但是特别好吃，而且很能下饭，大人小孩都爱吃！