紫苏茄子煲如何做才美味，怎么做紫苏茄子煲简单又好吃

做了好多次茄子煲，都不是很理想，用的油太多了，吃的提心吊胆，吃完后满满的罪恶感啊……

油多也是健康的杀手之一，用再高级的油亦是如此。

所以这次先将茄子拌粉蒸熟，再焖煮，用油少了许多，味道很也美哦！

女儿说茄子煲好吃，就是不喜欢紫苏的味道，如果有排斥紫苏的可以不用啊，不影响制作方法。

用料  

紫苏茄子煲的做法  

1. 素肉蛋白片和香菇泡发好洗净挤水，茄子和配料洗干净备好。

2. 茄子切小条，置入容器内撒少许盐，黑椒粉，红薯粉拌匀移入碟子，锅子烧水，水开后加入茄子蒸8～10分钟备用。

3. 利用蒸茄子的时间，将蛋白片、香菇切小粒，姜切末，青红椒切碎，紫苏切碎（不喜这个味道可以去除），香菜切断段（可以不用）。
   处理好上述材料，茄子已经蒸好啦！

4. 锅子加少量油，煸干素肉蛋白粒和香菇粒，加入适量黑胡椒粉和酱油炒至微黄状态出锅备用。

5. 锅子加适量油，爆香姜末，加入青红椒和适量辣椒粉拌匀，再加入黄豆酱炒香。

6. 加入半成品素肉蛋白粒和香菇粒翻炒片刻。

7. 加入蒸好的茄子，翻拌均匀。

8. 再加入适量温水烧开，入酱油，盐，黑椒粉煮至软茄子软糯，加入红薯粉勾芡收汁即可移入烧热的砂煲食用了。

9. 移入砂煲的成品图。

10. 午餐：茄子煲，双笋脍（豆笋，竹笋干），水煮菜心，三色糙米鹰嘴豆饭。