油面筋原本是江苏无锡的特产,自从吃过后就念念不忘,奈何原料不易得,现在本地也可以买到新鲜的,就时不时买来吃喽。这个方子来自《贝太厨房》,我做了改良,加塞了肉馅,油面筋吸饱了肉的香味和菌菇的甜味,更加好吃😋
用料
油面筋 | 1包 |
梅肉 | 150克 |
各种菌菇 | 各100克 |
油菜心 | 100克 |
干淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
姜片 | 3片 |
水 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
菌菇面筋煲的做法
备料
梅肉剁成肉茸,肉一定要买带点肥肉的,吃起来才不会柴
剁得差不多时加点盐和干淀粉到肉里,加淀粉会使肉馅吃起来更嫩,然后再剁一会,直至混合均匀
筷子在油面筋上戳一个洞,并搅一下,塞入适量肉馅
将所有面筋塞好
菌菇和菜心洗净,切或撕成小块
起油锅,入姜片爆香
菌菇下锅翻炒至软,加水煮开
加入蚝油
加入生抽
翻炒均匀
油面筋入锅,用锅铲压一下,使之吸水变软
改入砂锅焖煮至油面筋软烂
放入菜心
洒上少许白胡椒粉
再放点香油
出锅