糯叽叽の青团，抹茶红豆金沙咸蛋夹心 | 格瑞美厨食谱的详细做法，糯叽叽の青团，抹茶红豆金沙咸蛋夹心 | 格瑞美厨食谱做法技巧

很多宝宝问我没有艾草怎么做青团，其实可以用菠菜汁、茼蒿汁都行啦，但烘焙人想到绿色怎么能少了抹茶~

今天小法就用抹茶打造了青团，配上红豆CP，金沙咸蛋馅料超满足，一样超好吃哦！

🎀补充了视频教程🎀宝宝们记得看细节手法哦~

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1、这个配方不同于传统的艾草配方，用了抹茶制作绿色的感觉。

2、没有抹茶的宝宝，也可以自己用菠菜汁、茼蒿汁这种天然蔬菜的色素制造绿色的效果，水量要自己尝试哦~

3、配方里面的材料基本都是熟的，所以蒸的时间不需要太久，保持形状颜色也不要变化太深的时候就可以及时拿出来啦。

4、总共要进行两次包馅，红豆包裹金沙咸蛋，和青团皮包裹红豆金沙馅

5、红豆沙可以用红小豆自制，教程配方戳这个食谱：

6、没有机器的宝宝完全可以手揉自己搅拌混合

7、用蒸锅蒸熟也是完全ok哒~

用料  

糯叽叽の青团，抹茶红豆金沙咸蛋夹心 | 格瑞美厨食谱的做法  

1. 咸蛋黄开水入锅蒸熟约10分钟，趁热喷适量朗姆酒去腥。

2. 黄油、奶粉、糖粉、牛奶、咸蛋黄混合搅拌

3. 打碎到均匀顺滑。

4. 分成15g一份团小球或像小法这样放入冷冻盒冰箱冷冻至硬。

5. 澄粉加入开水混合成团

6. 澄粉团撕成小块、糯米粉、抹茶粉、黄油、糖粉、温水全部混合成团。

7. 小法还是借助了厨房机搅拌成团，

8. 没有机器的宝宝直接上手揉就好，揉成这样绿色的像面团一样可揉捏的状态即可。

9. 青团皮分割成16份，每份约28g

10. 豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。

11. 豆沙包裹咸蛋馅料，团圆收口。

12. 再用青团皮包裹豆沙咸蛋馅料，蒸锅底下铺纱布垫底。

13. 格瑞美厨厨房机开转速1，温度105度烧水架蒸锅，蒸7分钟即可。没有机器的宝宝们直接蒸锅开锅后放入青团蒸熟，时间10分钟左右即可。

14. 配方里面的材料基本都是熟的，所以蒸的时间不需要太久，保持形状颜色也不要变化太深的时候就可以及时拿出来啦。

15. 抹茶做的青团，咬一口就是春天的感觉~

16. 外皮的清新，红豆和抹茶真是百搭~

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小贴士

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