冬天就是要吃酸菜白肉啊
用料
酸菜 | 500克 |
五花肉 | 150克 |
红薯粉 | 冷水泡好 |
八角 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1小茶勺 |
花椒 | 十粒 |
香叶 | 1片 |
十三香 | 一勺 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 三分之一根 |
姜 | 5片 |
东北酸菜白肉的做法
1.锅里接冷水放入整块五花肉,水量刚好末过五花肉即可。2.放大料、花椒、香叶、葱段、姜片、料酒。3.水烧开后撇去血沫,再煮近15分钟(不要太老,根据自己肉量掌握时间),捞出,水不要倒!4.肉凉后,切薄片,备用。
1.酸菜洗净并挤干水分。2.热锅凉油,爆香葱花、姜末、蒜沫,放入酸菜适当翻炒。
3.放入五花肉片一起翻炒几下,放入两勺酱油、一勺五香粉提味。
将刚才煮肉的水倒入,喜欢喝汤的多放点水,水开后放入泡好的粉丝,大概煮8分钟,最后放适量盐,出锅。
吃剩的酸菜要盛出来,放在铁锅里觉得有点腥。
小贴士
1.五花肉可以一次多煮点,吃不完的不用切片,直接装袋子里放冷冻,下次做时直接拿出来切片就行。
2.白肉的蘸料配方:蒜泥、生抽、香油。
3.酸菜根据酸度,特别酸的就多洗几遍,但一定要攥干水分。