重庆小面 | 直击味蕾的里灵魂小面！食谱大全及做法，烹饪好吃的重庆小面 | 直击味蕾的里灵魂小面！方法

重庆小面，是重庆四大特色之一，佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

用料  

重庆小面 | 直击味蕾的里灵魂小面！的做法  

1. 食材准备

2. 干辣椒、花椒粒和白芝麻用料理机打碎小火烘香备用

3. 热一小碗植物油，加热至将将要冒烟的热度，然后均匀地淋在辣椒面上
   * 温度足够的情况下是有油炸的感觉的

4. 方太电磁灶开至5段中火，烧开水烫莴笋叶，稍微烫一下捞出备用

5. 锅中放油炒香蒜沫然后加入猪肉沫，煸干后加入郫县豆瓣酱炒香

6. 然后加入葱花、料酒备用
   * 辣椒要选择重香气的，纯粹死辣的小面是没有灵魂的，花椒也是必不可少的，适当的麻会给辣味增添层次感，芝麻和豆瓣的香气让整体更加厚重

7. 面下锅煮熟

8. 捞出备用

9. 碗里加盐、酱油、香油和醋

10. 倒入面条

11. 铺上之前的配料，摆上油麦菜、榨菜，淋上半碗高汤即可

12. 尽情品尝吧~