策划已久要给老爹过父亲节,这道菜是根据他的描述临时加的,也不知打哪儿吃来的,试做了一下竟然很不错。
用料
带鱼 | 一条 |
排骨 | 半斤 |
葱 | 适量 |
八角 | 少许 |
生姜 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
面粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
排骨焖带鱼的做法
带鱼切段,以盐、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉腌制半小时
排骨剁块,开水焯后洗净浮沫,加盐、八角、葱段、生姜片高压锅炖20分钟
腌好入味的带鱼裹面粉下油锅煎(或炸)至两面金黄
炸好的带鱼段和炖好的排骨(连排骨汤)一起入锅,点生抽上色,焖至汤沸,撒少许葱花即可
小贴士
1.排骨开水焯过后再洗净浮沫是因为【以为】能够去嘌呤,尽管可能口感会有一点点影响,不过为了老爸的健康嘛,反正鱼跟肉只要够新鲜做出来就会好吃哈哈;
2.煎鱼的时候讲究热锅冷油,锅要烧热至微冒烟气再点油下鱼,这样才不易粘锅;
3.加生抽是为了上色,根据喜好改成味极鲜或者老抽也没什么,小心把握放盐不要太咸。