炒锅做总是溅得满灶台油点子而且油烟大,今天突发奇想用了Tefal Actifry Original空气炸锅,惊喜地吃出了国内的馆子味儿。
用料
王家渡香锅底料 | 1袋 |
鱼丸鱼豆腐等丸类 | 随意 |
土豆 | 1个 |
白菜 | 几片 |
大蒜 | 4瓣 |
五花肉 | 随意 |
Kohlrabi (芜菁?) | 1个 |
魔芋结 | 1小盒 |
腐竹枝腐竹球等 | 随意 |
海带 | 1小片 |
木耳 | 3朵 |
宽粉 | 几根 |
冻虾 | 2只 |
甜椒 | 1个 |
空气炸锅版麻辣香锅的做法
木耳海带宽粉腐竹等干货泡软,各种冷冻丸子和虾解冻,土豆削皮切薄片,白菜帮和叶子分开切块,Kohlrabi去皮切薄片,甜椒切菱形块。
五花肉切薄片,解冻好的丸子对半切开或划花刀好入味
五花肉先入锅不放油,炸至出油放入拍过的蒜瓣
待蒜香出来了就可以放香锅底料,然后分批放入准备好的菜,水分大的或者慢熟的先放,丸类已熟材质和宽粉木耳这些一定晚些再入锅,否则会变脆变干或变硬。等到食材都炸到足够软就可以享用了。
小贴士
选王家渡香锅料是因为它里面没有海底捞那种整粒的花椒,吃的时候一个个挑花椒太麻烦了。随时可以掀开锅把食材搅匀和尝尝熟的程度,空气炸锅会比炒锅需要更长的时间但味道跟馆子的更接近,因为馆子做的食材也是油炸过,而我们在家做不会用那么多油,空气炸锅版只需要五花肉出的油和底料含的油,完全不需要另加1滴油。