爽脆鲜甜的葱香蒜蓉蛏子食谱大全及做法，烹饪好吃的爽脆鲜甜的葱香蒜蓉蛏子方法

作为一个潮汕人，吃海鲜最讲究的就是鲜，因此清蒸白灼是最常见的做法。对于贝类，可能较多的还是爆炒，但蛏子，我特别推荐的一种做法，也是我觉得能处理得比较干净的且能保持住最鲜的味道就是焯水后浇油，入口爽脆越嚼越鲜。

用料  

爽脆鲜甜的葱香蒜蓉蛏子的做法  

1. 这次买回来的蛏子个头挺大、很肥，蛏子里的沙比较很多，需要提前浸泡让他吐沙，否则吃的时间就很沙爽了😂。先用水龙头水快速清洗几遍到水不那么浊的时候，就可以盛一盆刚刚淹盖住蛏子的清水，加2勺盐，至少提前2小时浸泡，让蛏子好好吐吐沙。

2. 2、3小时候后蛏子们个个都探出头和尾巴，沙也吐得差不多了。

3. 吐完沙再清洗多几遍，尽量洗干净，沥干备着。

4. 葱分两部分，葱白切段，其它切成葱花；姜切片；蒜头切碎；红辣椒切圈（想吃辣点用小米椒，刚好家里没有小米椒了就直接用红辣椒代替恰好也不会很辣）。

5. 锅里水烧开，放入姜片，把蛏子倒进去，加一勺盐，焯水一会开壳了就都捞起来。

6. 开始将壳和蛏子肉剥开，把黑色的脏东西也撕掉，按自己喜好摆盘。一开始我也想直接带着壳摆盘，但是焯水后你会发现蛏子肉周围会有一圈黑色的边膜，有可能壳里也带了点泥沙，因此剥开壳还是干净好多。

7. 蛏子肉摆盘后撒上葱花和一半辣椒圈，淋上一勺生抽。

8. 锅里倒入花生油，将葱白、蒜头和剩下的辣椒圈倒入爆香。

9. 最后把热油淋到蛏子上，将葱白捡掉，美味的葱香蒜蓉蛏子就完成了。

小贴士

因为家里人口味都不是很重，所以调料酱油放得比较少，口味重点的可以加上耗油和适当增加酱油。