麻辣紫苏水煮鱼片的详细做法，麻辣紫苏水煮鱼片做法技巧

平常的水煮鱼都是酸辣或者麻辣口味，这次我试着加入了紫苏，风味大增，鱼肉滑嫩，汤汁浓稠，吃完了鱼片，汤汁还能拌面拌饭，超棒滴！

用料  

麻辣紫苏水煮鱼片的做法  

1. 提前准备配料：葱花、姜蒜、紫苏，干辣椒剁段、鲈鱼去鳞去内脏

2. 鱼肉和大鱼骨分开，再剔去鱼刺，鱼肉切成约3毫米的薄片，切勿切太薄哦

3. 鱼骨头装盘备用，鱼片开始调味：一勺盐、一勺胡椒粉、两勺料酒、一勺生抽、一勺水淀粉

4. 搅拌均匀腌制

5. 热锅下油，先爆香花椒、辣椒、姜、蒜、一大勺豆瓣酱

6. 炒出香味之后，加一碗冷水

7. 水烧开后，先放入鱼骨头

8. 放一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，大火熬5分钟

9. 先捞出鱼骨头装盘备用，接着放鱼片，等鱼片变白就放一小勺鸡精

10. 注入灵魂——一把紫苏叶、一把蒜苗

11. 轻轻搅拌均匀，即可出锅