老公和儿子超爱吃黄飞红麻辣花生,每次吃完袋里都会剩下一些花椒和辣椒,总觉得直接丢掉有些可惜了,于是这款节约、省力又美味的宫保鸡丁诞生了!😛
用料
料酒 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
姜末 | 1克 |
葱 | 少许 |
蒜末 | 1瓣 |
鸡腿 | 2只 |
麻辣花生 | 1小袋 |
原味巴旦木 | 10粒左右 |
卑县豆瓣 | 半勺 |
宫保鸡丁(黄飞红版)的做法
我都买了小包的,巴旦木纯属个人喜好,所以可以用其它原味坚果代替。
鸡腿去骨切丁
将花生中的配料挑出,这么多丢掉是不是可惜了?
肉丁+花生配料+料酒+酱油+淀粉拌匀入味约10分钟
这个时间可以用来切葱、姜、蒜
锅内倒油烧热,加葱姜蒜爆香,加半勺郫县豆瓣(川菜必备调味,但一定不要多放,因为花生里的配料足够给鸡丁增加咸味了,豆瓣主要是为了增香,所以另一种坚果最好不自带盐份,否则就太咸了,如果口味偏淡的人还可以考虑加点切丁过水煮熟的笋丁什么的),加少许白糖,大火爆炒至鸡丁全熟。
加入坚果花生,关火,翻炒均匀,出锅装盘,大功告成!