擂椒茄泥，一道爽口的小菜！食谱大全及做法，烹饪好吃的擂椒茄泥，一道爽口的小菜！方法

今天咱们来一个小凉菜，擂椒茄泥，擂椒就是把青尖椒用火烧了以后捣烂就成了，然后配上茄泥，再加上一些调料，味道也非常的不错

用料  

擂椒茄泥，一道爽口的小菜！的做法  

1. 所有食材

2. 茄子去皮，切成一公分大厚片，上锅蒸约十分钟左右至筷子一捅就穿

3. 青椒在炉上小火烤至外皮发焦

4. 把颜色太深的皮去掉，捣烂备用

5. 蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分和青椒放在一起

6. 碗中放生抽，糖，盐，蒜泥，香油和少许花椒油拌匀

7. 浇在茄子上拌匀，最后撤一些香菜末就可以了

小贴士

烧青椒的时候火别太大，要小火慢烤，这样里边才能熟了，如果大火烤，那么外边糊了，里边也没熟，没熟就没有烧椒的味道，那么就不好吃了。

茄子蒸好后一定要晾凉了再拌，热着拌容易让蒜泥变味，很不好吃。

茄子水分比较多，压烂后要挤压一会儿，把多余水分控出才好，或者是细箩来过滤，稍微挤压一会儿，多余的水分就会出去了，不然吃的时候水分太多是没有味道的。

这个菜要放一点花椒油，味道会更香，不喜欢的就别放了