纯素美食｜手撕杏鲍菇食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素美食｜手撕杏鲍菇方法

本食谱参考自《极简全蔬食》，有些许改动。

吃纯素之后，才知道杏鲍菇原来有那么多种吃法，而且都很美味哦~

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜手撕杏鲍菇的做法  

1. 准备食材。

2. 先将杏鲍菇竖着对半切开，再沿着侧面从上往下轻轻撕开。
   
   如果撕的比较粗，就把粗的继续撕细一点就好。
   
   杏鲍菇的头不太容易连成丝一起撕，没关系，就把杏鲍菇的头单独掰成小粒即可。

3. 撕好的杏鲍菇丝。

4. 将大红辣椒、大青辣椒切成丝。

5. 锅烧热，倒植物油，下锅炒双椒丝。

6. 炒到油变黄。
   （之前倒入锅中的油是清澈透明的，没有这么黄）
   

7. 加入杏鲍菇。
   
   将杏鲍菇翻炒到差不多都能沾上黄色的辣椒油。

8. 加一点点水，不用太多，慢慢炒一下杏鲍菇会出来很多汁。
   
   加素蚝油老抽、盐，翻炒均匀。
   （素蚝油有甜味，不太喜欢甜口的朋友可以少加或者不加素蚝油不加的话这道菜的鲜味可能会受一些影响）
   
   盖上盖子闷一下。
   （看汁水的情况，多的话可以闷久一点，更入味）

9. 开盖，喜欢吃辣一点的朋友可以加一些辣椒粉。
   
   最后撒上一点黑胡椒粉，炒一下关火。

10. 出锅，摆盘。

小贴士

好像很多杏鲍菇的食谱都会搭配蚝油，我们吃纯素，自然会考虑搭配素蚝油。

刚开始做纯素食的朋友，如果家里还没来得及选购素蚝油，这道菜可以不放素蚝油，不要放蚝油哈，咱们宁缺毋滥。