纯素美食｜杏鲍菇“薯”条食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素美食｜杏鲍菇“薯”条方法

看到下厨房app首页的推送，搜了下炸椒盐杏鲍菇条的食谱，几乎都用到了鸡蛋，那我就做一个不用鸡蛋的版本吧😄

试下来的结果是：味道很棒！
小朋友很爱吃，平时重口味的老公也觉得味道不错。

【纯素科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜杏鲍菇“薯”条的做法  

1. 准备食材——两个大杏鲍菇，洗净。

2. 用手撕成条状，别撕太细，不然最后成品几乎都是面粉味了。
   
   粗细大概成人女性小拇指的一半。

3. 撒上一点盐，用手抓均匀。
   静置十分钟左右，腌渍一会儿，等出水。
   
   别撒太多盐，不然等会还要洗掉，既麻烦又会把杏鲍菇的鲜味洗掉一些。
   毕竟盐少了，后期调料里还有各种办法补救。

4. 真的有些不可思议，本来硬挺挺的杏鲍菇条，撒上盐之后没多久，就可以挤出汁水来了。
   
   把杏鲍菇条中的水份挤掉。
   别太用力，别破坏了杏鲍菇条的形状。

5. 面粉和玉米淀粉各半碗，混合均匀。

6. 加水，调成糊糊。
   浓稠度的标准是，杏鲍菇条表面可以挂上糊糊。

7. 一边给杏鲍菇条裹上糊糊。

8. 一边开中火，在锅中炸裹好了糊糊的杏鲍菇条。

9. 感觉杏鲍菇条硬了，就可以夹起来放在一旁。
   
   等全部炸完（需要一点耐心），最开始炸好的已经软了。
   
   怎么办？

10. 答案是再炸一遍！
    
    这一遍会快很多，毕竟都已经成型了。
    
    复炸一遍的好处有二：
    其一是，可以再次炸掉一些水份，让炸好的杏鲍菇条保持长时间的脆脆口感；
    其二是，上色，本来有些偏白的杏鲍菇条，第二遍炸完控制一下火候和时间，可以变得更金黄，颜色更好看，也更像“薯条”。

11. 炸完两遍的杏鲍菇条。

12. 装盘，撒上一些黑胡椒粉，开吃吧！
    
    当然，既然是“薯条”，可以有各种吃法，比如沾纯素番茄酱😄

小贴士

炸两遍，上色 & 保持脆度。