肥而不腻超下饭红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的肥而不腻超下饭红烧肉方法

红烧肉的做法可谓是家家户户各有不同，是一道著名的大众菜肴。其以五花肉为制作主料，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。下面要讲的红烧肉做法是从母亲那里学到的，对我来说，这是最有家的味道的一道菜。

用料  

肥而不腻超下饭红烧肉的做法  

1. 准备长条五花肉，最好如图中肥瘦相间的三层肉。

2. 五花肉切块，可以稍微小一点。切好葱姜蒜末备用。

3. 炒糖色。
   开火，锅内倒少量油，放一勺白砂糖(奶粉勺的量)，最好冷油放糖，不然容易焦，发苦。
   用锅铲轻轻搅拌，待糖融化七成以上，下红烧肉。
   翻炒至肉身金黄(如上图左锅)后捞出。

4. 将锅内剩余的油加热，放葱姜蒜末，炒出香味后将肉再次倒入锅中。
   放调味料：生抽半勺(厨师炒菜用的汤勺)
   老抽半勺，料酒半勺，蚝油1/4勺，可加一茶勺五香粉提味。
   翻炒均匀。

5. 加水至没过五花肉，盖上锅盖，小火慢炖。

6. 大约三十五分钟，汤汁差不多烧完就可以出锅了。

小贴士

红烧的方法基本上大同小异，会做红烧肉之后，用同样的流程就可以做红烧排骨，红烧茄子等，只不过每道菜需要的火候和炖煮的时间各有不同。