茄子虾酱如何做才美味，怎么做茄子虾酱简单又好吃

本人厨艺平平，但这道菜可以说是能让健身教练狂吃三个大馒头，能让世家淑媛吃起来吧唧嘴的程度，总之超级下饭。没有拍做菜时的步骤图，介意慎。

用料  

茄子虾酱的做法  

1. 鸡蛋两个搅散，热锅热油入锅炒碎盛出备用。（炒得尽量碎一点

2. 圆茄子一只，削皮后切成七八毫米左右的小丁。（削皮哦，有皮影响口感

3. 菜椒一只，去掉芯子后切成细丝。（别的辣椒也可以，斟酌着辣度来。

4. 姜一片，切末。蒜三四瓣，切末。葱三四厘米，切成薄薄的圆片。（不吃姜可以不放

5. 起锅烧油，茄子很能吸油，所以可以比平常炒菜多放一倍的油。开中火放茄丁煸炒，炒到茄丁体积稍微缩小后，放菜椒丝和葱姜蒜末翻炒，可以适当加点耗油。

6. 炒到茄丁变软，葱姜蒜香味浓郁时，加入两大勺虾酱拌入菜中。（勺子就是食堂那种不锈钢汤勺，虾酱我用的是图中这种粉色虾酱，其味咸鲜不腥。

7. 再加入事先超好的鸡蛋碎。倒入半碗水搅匀，开大火一通收汁，收汁到锅里一团浆糊分不清谁是谁了就能出锅啦！

小贴士

虾酱自带咸味，所以不用另外放盐，且因为成品是酱状，可以夹馒头可以可拌饭拌面，所以味道最好偏咸一点。收汁时略尝尝味道，淡了直接挖点生虾酱拌进去就好了。
我必须再夸夸，我真是做饭天才。虾酱因为加入了茄子辣椒和炒蛋，茄子自带绵软柔和自带甜味，分散了虾酱的咸；辣椒毫不喧宾夺主，反而衬托得虾酱更加鲜美，一点点的辣味增加了味道的层次；而炒蛋吸足了汤汁愈加香香润润……总之配着这我吃了一碗面加一个大白馒头qwq