红油鸡丝豆腐做法烹饪大全 地道红油鸡丝豆腐如何做

用料  

红油鸡丝豆腐的做法  

1. 鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性

2. 过冰水后的鸡肉用手掰成细丝

3. 姜，葱，蒜分别切成末

4. 干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了

5. 豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开

6. 然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏

7. 取出的豆腐切成.05公分左右的片

8. 放盘里进锅蒸十分钟左右取出

9. 把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上

10. 撒上姜蒜末

11. 淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些

12. 锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油

13. 淋在鸡丝上面

14. 最后撒入葱花就可以上桌了

小贴士

做这个菜最好用内脂豆腐，这样口感细嫩
富有弹性的鸡丝，口感细嫩的豆腐，二者搭配，不失为一道秋季悦目爽口的佳菜。