酱茄子(咸菜)做法烹饪大全 地道酱茄子(咸菜)如何做

用料  

酱茄子(咸菜)的做法  

1. 备菜。茄子洗净，控干水分。如果放茄裤的话，把筋挑出来。姜切片。切葱花。

2. 锅内放油，多放。中小火煎茄子。煎到茄子软烂，把茄子水煎出来，如图。煎茄子中途，可以放入茄裤一起煎。煎好后盛出。

3. 尖椒切碎。起锅烧油，下青椒翻炒，加入少量五香粉，翻炒均匀后加入大酱，鸡精，一多半葱花，烧开。

4. 锅内加入煎好的茄子，边炖边翻炒，炖到酱汤变少，加入一半香菜。把茄子盛出到盆里，锅内的酱汤倒上。怕不入味的话，可以用筷子再怼几下。

5. 凉了以后，装罐密封保存。