黑米粉蓝莓酱 蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的黑米粉蓝莓酱 蛋糕卷方法

粗粮细作，添加了黑米粉的蛋糕卷口感也是非常细腻、非常松软的。

用料  

黑米粉蓝莓酱蛋糕卷的做法  

1. 准备好所有的工具和食材。

2. 带壳鸡蛋每个大约50g。

3. 蛋白蛋黄分离。

4. 牛奶，玉米油和10g白糖混合均匀。

5. 以上3样混合搅拌，充分乳化。

6. 搅成这样。

7. 加入面粉。

8. 划一字搅拌均匀。

9. 省了一个步骤，低筋面粉过筛了，黑米粉没有过筛直接加入蛋液中搅拌，里面有大的颗粒，不行。

10. 面糊过筛，把大颗粒全部筛出来了。过筛后面糊很细腻了。

11. 蛋白中滴入几滴柠檬汁。此时烤箱预热，上下火180度烤10分钟。

12. 白糖分3次分加入到蛋白中，蛋白打出大鱼泡眼时第一次加入。蛋白打至细腻时第二次加入。蛋白打至如上图有大波纹时第三次加入。

13. 蛋白糊最后打至很细腻，如图呈直立小勾状就好了。

14. 取1／3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

15. 面糊全部加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。不要划圆搅拌，要划一字切拌、翻拌。

16. 面糊盆距离烤盘20cm高度，把面糊倒入烤盘，抹平。

17. 放入已预热的烤箱下层。

18. 上下火160度约22分钟。（上下火165度10分钟后转160度10分钟，最后170度2分钟）

19. 最后2分钟上色，烤的更香。

20. 时间到马上取出来晾凉。

21. 稍凉，趁温热正面均匀抺上蓝莓酱。

22. 用擀面杖帮助油布边卷边脱模，最后卷起来固定。

23. 看看空隙不大就行了。放冷藏室1～2小时定型。（凉了就可以）

24. 1小时后从冰箱取出来，拆了油布，就是一个反卷，漂亮的毛巾面。

25. 分割成喜欢的大小。

26. 闻着好香啊！

27. 喜欢的样子😄💕

28. 看上去很粗糙吧，其实口感很细腻很松软。

29. 下午茶，搭配自己煮的奶茶👌

30. nice😁

31. 余下的冷藏保存。

小贴士

1、面粉要过筛后再加入蛋液里。
2、白糖可以自行调整。
3、烤时温度自行调节。