用料
里脊肉切片 | 按自己喜欢的量(我自己是一个饭碗那么多) |
红尖椒 | 1个 |
青尖椒 | 1个 |
蒜头 | 1粒 |
料酒 | 少许 |
酱油 | 适量(我直接用了黄豆酱油) |
生粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 一勺(按个人喜好) |
白醋 | 少许 |
小白菜 | 一棵 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡精/鸡精粉 | 少许 |
油/猪油(更香) | 适量 |
酸辣小白菜酱爆里脊肉的做法
将里脊肉洗净沥干水分,加入生粉、料酒、酱油、白胡椒粉、白糖拌匀腌制15分钟左右。期间可以用勺子给肉按摩一下
腌制期间将青、红尖椒洗干净切圈,小白菜洗干净切块,蒜头切碎
倒油热锅,加入蒜粒、豆瓣酱、青红椒圈翻炒片刻,迅速加入全部肉片(包括腌制的酱汁),迅速大火翻炒。如果锅快烧了可以适当在边缘洒一点点水。炒熟盛出待用。
洗干净锅以后,重新开锅,热锅,加油。加入小白菜翻炒一会儿后可以在边缘加少许水,加入鸡精和少许盐(不用太多,肉那边是偏咸的)继续翻炒,看差不多熟的时候加入适量醋,大火翻炒,加入炒好的肉片,翻炒均匀(不要炒太久了)就可以盛出啦~