非常想念母校附近西餐社的土豆沙拉,于是就自己试着做了。我这个方子和上海老字号西餐社的味道比较接近,入口软糯香甜,青豆玉米又能带来清爽的感觉,很适合在朋友聚餐的时候当做前菜。
用料
土豆 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1-2根 |
青豆玉米 | 2杯 |
盐水方腿 | 100克 |
沙拉酱 | 4勺 |
白砂糖 | 2/3汤勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
牛奶 | 两汤勺(可选) |
香甜的西餐社土豆沙拉 Potato & Egg Salad的做法
原料全家福。鸡蛋是我事先煮好的全熟蛋(鸡蛋入沸水或上锅蒸10-12分钟)。
准备配料之前烧一锅热水,水里面加1茶勺食盐。
胡萝卜切成条后切成和青豆玉米大小相近的丁备用。
土豆切成1厘米左右的小丁,用清水反复冲洗几次,洗去多余的淀粉。
鸡蛋对半切开后三等分,然后切成小丁
盐水方腿切成一厘米左右小丁
沸水中先放胡萝卜丁,煮3分钟后加入青豆玉米继续煮4-5分钟,至胡萝卜变软以后出锅,用冷水冲洗降温直至蔬菜凉透。
另烧一锅开水,水中加入两茶勺食盐,水开后加入切好的土豆丁,煮8-10分钟。
夹一块土豆尝尝口感,如果已经软糯就出锅,然后依然用冷水冲凉后沥干。
所以材料准备完毕,取一个大的沙拉碗,加入所有备好的料,加入4汤勺蛋黄酱(沙拉酱),1/2汤勺白砂糖和适量胡椒粉(我用的现磨黑胡椒,如果在意颜色可以用白胡椒粉)搅拌均匀,尝味道看看是否需要加盐。如果喜欢奶味可以加入2汤勺牛奶。
开吃!
小贴士
1. 蛋黄酱我用的是丘比的原味蛋黄酱,但是我发现酸味不够明显,于是在最后偷偷地加了一茶勺苹果酒醋让味道更加平衡。
2. 加盐之前一定要尝一大口再判断,因为蛋黄酱和方腿本身就有咸味,请酌量添加。
3. 如果在最后加了牛奶请尽量在2个晚上之内吃完。
4. 冷藏一晚上食用口感更好。