近来女儿喜欢上玩粘土、史莱姆,当我提议今年元宵节来做一款卡通汤圆时,她举双手赞同。母女俩制作过程中一路欢喜,女儿还说要想想明年的生肖虎该怎样做了。
记下制作方法,再做什么兔兔呀、猫猫狗狗的也就不是难事啦。
方子中的色素我一般会用红曲粉(红色)、南瓜(黄色)、可可粉(棕色)、竹炭粉(黑色)来调色。
没有粘米粉可以用小麦淀粉或玉米淀粉来替换。
12个汤圆的量,分别做了6个花牛和6个粉牛。
全程每个步骤都要用保鲜膜盖着粉团,防风干。
用料
糯米粉 | 135克 |
粘米粉 | 15克 |
白砂糖 | 10克 |
开水 | 100克 |
猪油 | 10克 |
红豆沙 | 120克 |
红、黄、黑食用色素 | 适量 |
工具:刮面板、硬刮刀、竹签、吸管 |
萌牛汤圆(不裂皮不掉五官)的做法
糯米粉、粘米、白砂糖放盆里,一边倒入沸水一边用筷子搅拌成棉絮状,再加入10克猪油揉搓成团,多揉一会儿增加粉团的延展性,加白糖和猪油(可以用椰油、玉米油)也是为了延展性,是不裂皮的关键哦。
用保鲜膜将揉好的粉团包起来松驰二十分钟,这时可以将豆沙馅分成12份,每份10g,用保鲜膜盖着防风干。
做卡通汤圆的皮厚些馅少些,这样就不会透出馅料的颜色。分出粉团并调色
2克(红色)一一鼻孔
4克(黄色)一一粉牛的牛角
4克(黑色)一一花斑及眼睛
6克(深棕色)一一花牛的牛角
20克(粉色)一一嘴巴
6克(白色)一一耳朵、眼珠子及预留备用
盖保鲜膜防风干!!!将其余粉团分成12份
包好12个常规汤圆,盖上保鲜膜
粉色面团分成12份,按成椭圆形片状,在一面薄薄的沾一些水,然后遂个贴在汤圆上。
粉牛的耳朵
6个白色粉团压成椭圆形,在上面再压上小点的粉色粉片,对半切开,然后将切边对折、捏一下。花牛的耳朵
白色粉团压成长椭圆,用牙签沾水压上一长条的水迹,再在上面放一细条的黑色粉条、压实,中间切一刀,就是两个耳朵啦。借助硬刮刀、竹签会比较好操作,记住每个贴片都要沾水再贴哦。
花牛的黑花斑压成薄片随意形状,沾些水贴在汤圆上,贴上白眼珠子、耳朵、牛角,鼻孔(用竹签平头那头在红色粉团中间压出鼻孔)。
贴上粉牛的眼睛、鼻孔、耳朵、牛角,将吸管剪掉1/3的弧边(剩下U型),在两个鼻孔下方用吸管压出微笑的嘴巴。定型
将做好的汤圆放蒸锅上蒸2分钟(水沸开始计算时间),晾凉后就可以放冷冻室保存,想吃的时候就按普通汤圆那样煮就可以啦!来个特写,萌萌哒🐮🐮
丑萌丑萌的花🐮
煮好的汤圆,不忍下口,哈哈哈
小贴士
1、由于小五官的粉团很小,会很容易干皮,建议是做一个捏一个。
2、一定要用沸水冲粉,且边搅拌边冲水。揉好的粉团就是生熟粉,且熟粉要比生粉多,否则也会裂皮。
3、粉片沾了水会粘手,要善于用刮刀、竹签这些小工具。
4、五官不掉的关键:贴片的位置要沾水(湿润就可以啦,多余的水就用纸巾吸走);定型的步骤不能少。
5、粉牛的U型嘴巴要趁早压,若表皮晾干了再压很容易就露馅了。