中秋广式月饼做法烹饪大全 地道中秋广式月饼如何做

用料  

中秋广式月饼的做法  

1. 将花生油和糖浆用手动打蛋器，搅拌均匀后加入枧水，搅拌均匀。

2. 加入过筛后的面粉搅拌至没有明显粉状后，用手（戴手套）拌匀。

3. 到这个状态就可以了

4. 用保鲜膜包好室温醒3小时

5. 将咸蛋黄剥好（我这个是自己腌的也可以买现成的）放入烤盘，喷上些高度白酒后放烤箱180℃烤3分钟冒油就可以了，不要烤熟包的时候会碎的。

6. 将蛋黄和豆沙称好一共50克。

7. 有豆沙将蛋黄包好，包紧一点搓圆。

8. 将皮分成13份，每份24克左右。

9. 将皮粘薄后包上豆沙馅

10. 收口，第一次做，包的不好

11. 包好在粉里面滚一圈，不滚会粘住模具的哦。

12. 压好花纹，家里只有卡通的。在月饼上方喷一些水，防止月饼表面开裂，后放入烤箱180℃ 烤5分钟定型，等月饼发白后刷蛋液，蛋液用一个蛋黄加10克水打匀后过筛，用毛刷不要用硅胶刷子，蘸少量蛋液涂抹于月饼表面，我就是涂多了，花纹都不明显了。在放入烤箱分180℃烤10分钟，拿出来刷第二次蛋液，在烤8分钟上色即可，不要颜色很深，我就是这个烤的有点过了的人，等回油后颜色就会好看啦！

13. 烤完拿出来放在阴凉处，不要放冰箱会无法回油的

14. 放了2天后的月饼，回油很好了，也比刚出来的时候好看多了所以不用烤到颜色很深，回油后就会有颜色，而且非常香，大家没有真空袋，脱氧剂的话，最好一周内吃完哦！

小贴士

第一次做，从包到刷蛋液和色面都做的不太好，希望等到中秋节能做的更好了