从小街头的美食,有点类似盒子的样子,经常站在小摊前看着面团入了油锅翻滚,摊主拿着长筷子来回翻着炸,上色起锅控油,热乎乎来一个,美味无比。而现在却很少见到,突然想吃,自制吧,凭着儿时的感觉来做,味道超赞,一起来试试吧!
用料
土豆 | 2个 |
面粉 | 600克 |
酵母 | 8克 |
盐 | 4克 |
食用油 | 20克 |
水 | 250克 |
葱 | 适量 |
洋芋格格的做法
土豆蒸熟,压成泥,加入盐、胡椒粉、花椒粉拌匀。我用的土豆比较大。
葱切碎,热油炒香,不要炒过了,有香味出来就可以了。
把葱花拌进土豆泥里拌匀备用。味道可以尝一下。
把所有材料加进来,揉成光滑的面团,盐和酵母分开放进去揉。
揉好的面团发酵到两倍大,从中间戳一下不回弹不塌陷就好了。
分成小剂子醒10分钟,大约每个50克。
擀开铺上土豆泥。
包起来,捏紧边缘,捏花边。
油锅热油,放入做好的洋芋格格,油温的程度就是放进去可以迅速飘起来,而不会很快上色,这种程度就可以了。
中小火炸到两面金黄出锅,炸的过程要不断翻转,炸均匀。
如果有剩面团,可以炸成油饼,擀成圆形,厚度随意了,中间划两刀,炸到上色即可。
炸好的美味洋芋格格。
吃一口太满足。
油饼也不错,很好吃啊!要不要来试试?
小贴士
大致可以做23个左右,每个手掌大小。