软式小西饼如何做才美味，怎么做软式小西饼简单又好吃

《烘焙宝典》书上的方子，糖的量可以减少些，太甜了。

用料  

软式小西饼的做法  

1. 将蛋黄、50g细砂糖放入容器，以打蛋器打发至乳白色粘稠状

2. 另取一锅，将蛋白、盐、另外的50g糖，用搅拌器打发至湿性发泡约八分发

3. 打发好的蛋白糖分2次加入蛋黄糖中拌匀

4. 低粉、香草粉、泡打粉过筛后加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻拌匀

5. 搅拌至五粉气即可，不要拌至光滑，将面糊装入裱花袋内

6. 烤盘抹黄油，撒高粉，扣一下盘子，扫掉多余的粉，面糊用平口花嘴挤成小圆球，中间要留有空隙

7. 烤箱预热190度，烤8分钟，至表面金黄色即可

8. 奶油馅：我用的比较简单，昨天做剩下的淡奶油加了些糖，打发后，抹在小饼上，2个一合，就ok