家常版胖头鱼泡饼的详细做法，家常版胖头鱼泡饼做法技巧

胖头鱼，以前光买大鱼头了，光个鱼头就吃不完。今儿逛三旗百汇水产区，遇着一条身材娇小的，干脆来了一整条。整条买六元一斤，光鱼头12元一斤，鱼尾嘛价儿忘记问了，因为从未单买过鱼尾，话不多说，做起来。

用料  

家常版胖头鱼泡饼的做法  

1. 胖头鱼收拾干净，鱼身改刀，少许盐，料酒腌制备用。

2. 葱、姜、蒜、大料瓣儿，小米辣，如图所示。

3. 锅里烧油，放入葱，姜，蒜，大料瓣儿，小米辣爆炒出香味儿。

4. 放入少许黄豆酱，生抽，放入少许糖（提鲜），炒出酱香味儿后，注入开水。

5. 锅里酱香汤汁烧开后放入胖头鱼。
   
   观察汤汁量，要没过鱼身，不够继续添加开水。
   
   这里放入少许盐。盖上锅盖，调中火炖鱼。
   
   喜欢吃豆腐的，可在鱼炖煮10分钟后加入。

6. 大概齐20分钟，汤汁浓郁，鱼肉尽熟，出锅成盘，少许香菜点缀。
   
   我加炖了一份北豆腐，纯属个人饮食喜好。
   
   家常大饼一张，切成菱形块儿。开吃~