懒人食谱
用料
猪小排 | |
豆角 | |
胡萝卜 | |
土豆 |
猪小排洗净
用姜擦一下锅底
倒入少量油
将猪小排上稍肥的那一面朝下
煎至金黄后盛起备用把猪油分成两份
一份放入冰糖
融化至焦糖色冒小泡
放入葱姜 花椒 八角 香叶 树椒段爆香
放入猪小排 使其全部裹上糖色
烹入料酒 老抽
添水煮十分钟炖排骨的时候把豆角切斜丝
土豆切丁
胡萝卜切丁
另起锅倒入剩余猪油
将蔬菜炒软在锅底铺上薄薄一层米
将排骨码在米上
用剩余的米将排骨盖住
在最顶层铺蔬菜
倒入炖排骨的汤
坐等出锅出锅啦
小贴士
炖排骨期间多放些水,保证有足够的汤焖米饭。
汤里可以多放些盐,炒蔬菜时就不用放了。
我的经验是豆角必须用荤油来炒才不会有腥味。