🐯年总是要找一些与虎相配的食物、近期被虎皮水饺种草、无论如何都得尝试一次
用料
面粉 | 1000克 |
胡萝卜 | 2根 |
紫薯 | 1个 |
清水 | 适量 |
馅料 | |
酸菜 | 2包(750克/包) |
肉馅 | 2斤半 |
葱姜 | 若干 |
虎皮水饺的做法
按照材料配方准备好材料
白面团:600克面粉
红面团:250克面粉
黑面团:150克面粉
黑色的应该用墨鱼汁或是食用碳粉的。家里没有、就用紫水汁凑合
至于每种面团的水量我没有具体称量、一边加水一边能搅拌成絮状即可。怎么看这个黑色都有点怪😄
馅料:酸菜、肉馅、葱姜末
我一直用的这款酸菜丝、价格还算便宜、原打算用一包的、后来看着肉多、就又用了一包酸菜冲水、挤干加入肉馅、加入自家适合的调料(我们家的:凉熟油、生抽、盐、鸡精)
准备就绪、面团包保鲜膜醒面1个小时
两个颜色的面团搓成长条
用胡萝卜汁揉成面团包裹在白面团外面
捏紧
切成小剂子
搓几条黑色面团贴在擀好的面团上、再用擀面杖擀严实、做成老虎的虎纹
包上馅料
一捏即成
再来一个
看着有点像😂
刚开始的剂子有点大、肚子里面被我塞的满满的馅料
再来一张
水开下水饺、三开下三次凉水
起锅
虎纹看着还行
弄弄嫌烦、还是直接包包了😁
包了整整一抽屉
年也快过完了、算是备货吧