这个配方面团很硬,纯手擀太~累,得上压面机🤣
面∶蛋液 / 100:45
三人份。
用料
面粉 | 280克 |
鸡蛋液 | 120克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋面^手擀面的做法
材料称量好,盐加到鸡蛋液里。
放一起搅成絮状。
案板上揉成团,松弛15分钟,再揉,再松弛。
重复三次后,会得到很光滑的面团。压面机最宽档,反复叠压。直到自己满意的韧度。
最后一次用自己喜欢的厚度的档位,压成型。
案板撒面粉,面皮上撒面粉,叠起来,切条。吃不完的,可以多撒些面粉装起来冷冻保存。
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