想吃炸酱面很久了,但又因为油多一直没敢做。这次特地买了少油脂的梅花肉,炸出来的油相对少些,但肉质偏柴。喜欢软嫩肉感的,还是建议选用脂肪含量高的猪肉。
用料
甜面酱 | 2勺 |
香其酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
猪肉 | 350克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 1/3根 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
香菇 | 5朵 |
少油炸酱面的做法
备料:葱、香菇、猪肉切丁,姜切沫,黄瓜、胡萝卜擦丝。
香菇切丁。
黄瓜、胡萝卜擦丝。
制酱:三种酱各取两勺,搅拌均匀。
搅拌均匀。
猪肉丁放热水里抄一下,去掉沫沫。
起油锅,将沥水后的猪肉丁倒入,炸至表面金黄。此时,猪肉中的油脂被炸出。
下姜、一半葱、少许白酒。
下香菇。
倒入搅拌均匀的酱。
翻炒。
下另一半葱,翻炒均匀即可出锅。葱分两次下可以更好地提味。
铛铛~ 炸酱出锅。油还是不少的,相对常规版炸酱要少一些。
煮好的面条,铺上黄瓜丝、胡萝卜丝和热腾腾的炸酱。
搅一搅,开动!
香~