作为一个生活在帝都的天津人,想吃煎饼果子时真的是痛苦无奈的!因为真的很难找到正宗的绿豆面煎饼果子,不是黏糊糊的皮,就是山东版本的。这个方便还算真的简单易行,希望可以帮助更多生活在异乡的天津老乡啊!
用料
绿豆 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 每套1只 |
果子(油条)或薄脆 | 适量 |
植物油 | 少许 |
甜面酱 | 适量 |
腐乳 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
香葱、香菜 | 适量 |
正宗天津绿豆面煎饼果子(电饼铛版)的做法
将绿豆洗净、晾干,放入料理机粉粹。我家是老式九阳的料理机,粉粹一段时间,停止晃一晃再粉粹,一定尽量粉粹细一些。
粉粹后的绿豆面与面粉混合,比例是1份绿豆面+2份面粉,可以多做一些储存起来,以后再用。
凉水加入混合好的面,尽量拌匀至无面疙瘩。稀稠程度真是凭经验,我没有测量,大家想想以前在家买煎饼时看到的吧,呵呵。调好后醒半小时再做。
做面糊的同时,用空气炸锅把超市买的果子(油条)炸好了。甜面酱加适量酱豆腐拌匀。准备葱花和香菜(这次没买香菜,就没放)。
电饼铛微微加热,刷少许植物油。然后就倒入一大勺面糊了,转着圈慢慢刮开,没必要很匀,因为还有鸡蛋呢。
打上一个鸡蛋,打散再转圈摊匀。
鸡蛋微微凝固时,撒葱花、香菜和芝麻。
借助刮板和一根筷子,翻面。刷酱、放果子,包上。
装盘,配自制豆浆,美死啦!
小贴士
电饼铛温度不要太高,可以关一会儿,再开。
超市的油条口感一般,下次试试自己做果篦吧!