小时候最爱吃妈妈做的这道花生粉浆面条,闲来没事自己捣鼓,还是记忆中的味道。
用料
花生 | 一小把 |
细面条 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 1颗 |
干辣椒 | 根据情况酌情放 |
青菜 | 2-3颗 |
番茄 | 1个(不放也行) |
盐 | 若干 |
十三香 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
大葱或小葱 | 半根或2-3根 |
生姜 | 2片 |
超好喝的花生粉浆面条的做法
花生洗干净,加水用打粉机或豆浆机打成粉浆,凉水即可,不用加热。
打好的粉浆倒入锅中,再添一碗半(大碗)清水做汤底。
准备两三节大葱、两片生姜、一颗大料、十颗左右花椒,几颗干辣椒,扔入汤锅中。将洗好的番茄切成小块,一起放入汤中。开大火煮。
煮的过程中,着手准备其他材料。切一些葱花,放入碗中,放入一勺半盐、半勺十三香、半勺鸡精、两勺生抽,半勺香油搅拌腌制入味。(如果想更入味,这个步骤可提前准备)
同时照看着锅,即将翻腾的时候,用汤勺一直搅拌着,放止开锅溢出。
烧开后放入适量面条,可比平时煮汤面的面条量稍微少一些(因为汤为浓汤底,放的面条多容易黏稠)
面条煮八分熟后,倒入腌好的葱花,扔入洗好的青菜。煮熟后即可。最后尝一下咸淡,不咸的话适量再放盐调味。
小贴士
1、面条尽量选细面条湿面条,干面条不容易入味,面条太粗口感不太好。
2、番茄可放可不放,我是比较喜欢酸的口感,所以会放一颗番茄进去。老家口味是不放番茄的。
3、面条做好后吃的时候,可以放一些咸菜调味,或者提前切一些青椒丁腌制,口感棒棒哒。
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