用料
干黄酱、甜面酱、海鲜酱、郫县豆瓣酱、蚝油、鲜味生抽、香醋、青菜、花椒粉、麻椒油、辣椒油、姜蒜末、煮面汤或骨汤 | |
面团: 高筋或中筋粉 1斤 盐 2~3克 食用碱 1~2克 清水0.4~0.43斤 (注:本人喜欢碱水面,可不加) |
素刀削面的做法
①炸酱: 炸香盛出备用。
自制麻椒油: 或买市售代用。
煮面调味: ①削面入锅,开后煮1分分钟左右 捞入碗中,加入面汤。
②调味: 加入生抽、醋、香料油少许、浇入酱汁 撒入香菜末或香葱末即丁。爱辣可自行加入小米辣末或辣椒油即可。
荐
五彩刀削面如何做才美味,怎么做五彩刀削面简单又好吃荐
自制刀削面如何做才美味,怎么做自制刀削面简单又好吃荐
刀削面臊子如何做才美味,怎么做刀削面臊子简单又好吃荐
油泼刀削面如何做才美味,怎么做油泼刀削面简单又好吃荐
肉沫刀削面如何做才美味,怎么做肉沫刀削面简单又好吃荐
山西刀削面如何做才美味,怎么做山西刀削面简单又好吃荐
炸酱刀削面如何做才美味,怎么做炸酱刀削面简单又好吃荐
肉丝刀削面如何做才美味,怎么做肉丝刀削面简单又好吃荐
凉拌刀削面如何做才美味,怎么做凉拌刀削面简单又好吃荐
牛肉刀削面如何做才美味,怎么做牛肉刀削面简单又好吃荐
家常刀削面如何做才美味,怎么做家常刀削面简单又好吃荐
快手刀削面如何做才美味,怎么做快手刀削面简单又好吃荐
杂酱刀削面如何做才美味,怎么做杂酱刀削面简单又好吃荐
炒刀削面片如何做才美味,怎么做炒刀削面片简单又好吃荐
麻酱刀削面如何做才美味,怎么做麻酱刀削面简单又好吃