落苏果仁碎（香香茄子）食谱大全及做法，烹饪好吃的落苏果仁碎（香香茄子）方法

这是一款做来佐餐的小菜。量不用太多。非常美味爽口

茄子的别名非常文艺叫做落苏，好雅致吧。

所以我也给这道佐餐起了个特别雅致的名字叫做——落苏果仁碎

茄子好吃但是偏寒不宜多食，弄成佐餐非常适合，搭配清粥或者米粉面条都是十分不错的。

减肥吃茄子的另外一个好处就是茄子可以帮助控制胆固醇，如果今天摄入的食物中胆固醇含量有点高那伴以茄子就是完美的佐餐啦！

用料  

落苏果仁碎（香香茄子）的做法  

1. 选细长深紫色茄子。

2. 去皮切成长立方条，如果是专门少量佐餐可以用盐腌一下，这样会更咸一些。

3. 滚水后，上蒸锅，蒸10分钟

4. 开始准备浇头酱汁啦。花生我就用了10克。去皮用捣蒜的捣碎。

5. 选用葱、香菜和蒜。可以再加一点点姜（茄子属寒），我做的时候手上没有姜了，所以没有放。口味也不影响。

6. 都切成碎末备用

7. 李锦记的薄盐生抽：老陈醋：李锦记的凉拌汁：香油是4:2:1:1
   根据茄子的多少自行调配就好。我250克茄子用了8ml生抽、4毫升陈醋、2毫升凉拌汁、2毫升香油。最后感觉还是有点多了。

8. 第四部、第六步和第七步混合在一起就是我最爱的酱汁啦。这个汁拌好多凉菜都成立的！

9. 码好茄子。用勺子浇汁，浇点尝点，看看你自己喜欢什么咸度口感。酌情而定吧！所有量的一半就是一人分，热量大概60大卡。哈哈！

小贴士

花生仁的热量很高。10g就有30多大卡。我觉得我那个的量已经够多了！

没有李锦记的凉拌汁就放2ml辣椒油和一点糖代替