香酥豆豉鱼如何做才美味，怎么做香酥豆豉鱼简单又好吃

我们都喜欢吃豆豉鱼，超市买那种咸得齁，所以摸爬滚打了这个做法，简单易操作，鲜香下饭。具体操作看步骤，调料也简单。

用料  

香酥豆豉鱼的做法  

1. 活鱼3条

2. 活鱼宰杀洗净

3. 切成小块，我这个鲫鱼大概半斤一条，去尾和鳍切4块，用姜、料酒、胡椒粉、柠檬腌制半小时以上。

4. 研制过程中准备如图这些配料，葱姜蒜粒和辣椒、花椒，豆豉

5. 腌制好后用厨房纸擦干净鱼身上的水分，以免炸的时候油到处爆，二则擦干净了鱼也不会掉皮

6. 中小火炸至酥脆捞出，一定要炸干炸酥，不然做出来影响口感

7. 锅留底油先下葱姜蒜辣椒花椒爆香

8. 再下入豆豉翻炒，炒出香味，切记是中小火，太火容易炒糊

9. 炒好之后淋在鱼上面

10. 入高压锅蒸30分钟

11. 蒸好后倒出来撒上葱花或小米椒少许装饰