阴雨绵绵秋风瑟瑟,蜷缩在被窝不想起来,突然想起在武夷山下喝过的南昌瓦罐煨汤,爬出被窝洗漱完直接奔向菜市场,采购好食材开始啦……
用料
乌鸡 | 一只 |
猪腿骨 | 半根 |
花草菇 | 八个 |
玉米 | 一根 |
葱,姜,料酒 | 适量 |
电烤箱版瓦罐煨乌鸡汤的做法
据说是山里散养的土鸡。
乌鸡洗净切大块,猪腿骨洗净砸开成两截。
水里加入葱,姜烧热后入乌鸡和骨头焯水,水开后喷入少许料酒。
用流水冲去肉上的浮沫放入瓦罐,加入纯净水和配料大火烧开,用漏勺撇去浮沫。
关火后用铝箔纸封住瓦罐口。
放入预热好的烤箱中160度3小时后120度继续两小时。
小贴士
1.煨汤要突出食材天然的口味,在焯水时加点葱姜料酒去腥,煨时什么都不用加,汤好之后加点盐和胡椒粉就可以喝了。
2.家里没有饭店的炭火大坛子就用电烤箱替代了,没有瓦罐用砂锅也行,铝箔纸封口确保香味浓郁汤汁清澈,烤箱温度的调整起到“倒坛”的作用。
3.做之前先试试锅能放入烤箱不。
4.五、六个小时就可以了,如果追求完美煨八个小时也可以。