土凤梨酥「KRUPS厨房机器人版」食谱大全及做法，烹饪好吃的土凤梨酥「KRUPS厨房机器人版」方法

厨趣阁人气：1.08W

用料

酥皮材料：
黄油	250g
糖粉	40g
奶粉	40g
杏仁粉	20g
鸡蛋液	60g
低筋面粉	300g
中筋面粉	25g
凤梨馅：
凤梨	1600g
冰糖	250g
麦芽糖	160g

土凤梨酥【KRUPS厨房机器人版】的做法

首先熬制凤梨馅。准备食材。
将凤梨切成4块，硬芯单独剔出来。
将硬芯切块。
搅拌杯内放入揉面/碎冰器，把硬芯磨碎1分钟左右。
使用切粗丝配件。（粗丝刀头凸起面朝上）
把切好的菠萝放进去，切成粗丝。
替换搅拌器，放入冰糖，开始熬制凤梨酱。
手动调整转速3温度130℃，时间20分钟。程序结束后调整温度至75℃，时间2小时+1小时40分钟（机器人最长时间是2小时，需设定两次）转速3不变。整个过程不需要蒸汽调节盖。
程序结束后加入麦芽糖，再次选择时间1小时，温度130℃，转速6。炒至颜色变成金黄色且成粘稠状。不要太多汁水。
炒好的馅色泽金黄，果丝晶莹剔透。
第二步：制作酥皮。
黄油室温软化，用手按压是软的即可使用。（硬的黄油无法打发，冬天室温低需要用烤箱解冻）搅拌杯内放入打蛋器，将黄油放入。
盖上上盖，手动选择7档开始打发。2分钟时黄油稍有膨大。打开盖子分两次加入蛋液，打至蓬松。（第一次加蛋液打发40秒，第二次将剩余蛋液全部倒入后再打发40秒）
加入蛋液之后的样子。
筛入糖粉、奶粉、杏仁粉，用硅胶刮铲稍拌匀，再筛入面粉。
换揉面/碎冰器，选择揉面键开始揉面。
揉成型即可。
将面团取出后放入少量面粉揉成型，揉好的面团用保鲜膜松弛10分钟。
搓成长条。
将菠萝馅分成15g/个待用，面团分割成21g/个。
面皮用手按压成椭圆状，放入菠萝馅，收口后搓圆使面皮厚度尽量一致。
放入长方形小模具里。
模具四个角先用手指推压到位后，再用手掌按压紧实，让面皮推满四个角且表面平整。注意不要露馅。可以采用饼干模压平器。
烤箱预热170℃5分钟，将做好的凤梨酥放入烤箱中层，烤10分钟后取出翻面，再烤十分钟。翻回正面，此时若以上色即可，若未上色可再烤几分钟。（每个烤箱温度有所不同，请根据自己烤箱的脾气设置合理的温度和时间）
将烤好的凤梨酥脱模。（烤好的凤梨酥会适当收缩，轻易脱模）
凤梨酥外皮酥脆、奶香浓郁，内馅色泽金黄、晶莹剔透、绵密Q弹、酸甜可口。