椰蓉手撕吐司～冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉手撕吐司～冷藏发酵方法

虽然家人不爱椰蓉吐司，但我觉得椰蓉吐司真的非常香甜美味，特别适合寒冷的冬天增加能量。
这个方子的面团是爱和自由老师的配方，略有改动。面包体也可以换自己喜欢的面团，整形参照了Yanyan老师的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！

用料  

椰蓉手撕吐司～冷藏发酵的做法  

1. 除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
   
   

2. 滚圆后放入冰箱5-7度进行基础冷藏发酵12-24小时。
   如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。

3. 制作椰蓉馅，室温软化黄油，将黄油打软，加入细砂糖，打到颜色发白，体积变大，分次加入蛋液，每加入一次，充分搅匀再加下一次，直到全部加完并搅拌均匀。
   加入椰蓉，拌匀。
   加入牛奶，拌匀。

4. 排气，滚圆，松弛20分钟。

5. 将面团擀开成32*26左右的长方形。

6. 撒椰蓉馅。

7. 弄平整，四周不要抹。

8. 卷起。

9. 捏紧收口。

10. 案板撒薄粉，把面团滚一下防粘。收口往下放。

11. 把面团用刀一分为二切开，一头不用切断。

12. 编成麻花状，我的椰蓉馅多了，编起来有点困难

13. 两头捏紧折返，放入模具。

14. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

15. 入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
    

16. 出炉震一下脱模，趁热抹黄油，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

17. 满满椰蓉馅，撕着吃非常过瘾。

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小贴士

这个吐司水量比较大，请预留30克水份酌情增加。
一发我用的是冷藏发酵，你也可以28度左右的温度进行基础发酵至约两倍大。