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酸奶白吐司(冷藏发酵法)食谱大全及做法,烹饪好吃的酸奶白吐司(冷藏发酵法)方法

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酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图

用料  

高筋面粉 250克
浓稠酸奶 180克
蛋清 1个(30克)
酵母 3克
细砂糖 35克
黄油 30克
2克

酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法  

  1. 除黄油盐外其他材料放入主锅,30秒速度3-6混合,3分钟揉面

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第2张
  2. 加入黄油盐,再4分钟揉面

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第3张
  3. 取出滚圆,装密闭容器冷藏发酵一个晚上(约17小时)

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第4张
  4. 取出排气分成3团,二次擀卷,中间松驰20分钟,面团有点粘手,可以抹油或少许面粉防粘

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第5张
  5. 收口朝下放入吐司模具

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第6张
  6. 烤箱放杯开水,38度发酵60分钟,发至8分满

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第7张
  7. 盖上盖子,烤箱下层,190度烘烤40分钟

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第8张
  8. 出炉震一下脱模侧放

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第9张
  9. 超柔软

    酸奶白吐司(冷藏发酵法)的做法步骤图 第10张

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