青团 清明粿 糯米糍粑食谱大全及做法，烹饪好吃的青团 清明粿 糯米糍粑方法

用料  

青团 清明粿 糯米糍粑的做法  

1. 艾草的处理在另一个菜谱里。将冷冻的艾草团拿出解冻，加适量热水，入破壁机打至细滑。

2. 自制的咸蛋黄（另一个菜谱里）喷50度以上白酒去腥，入烤箱烤7，8分钟，一定注意别烤太久，稍稍冒点油就可以，别烤硬了。

3. 这烤得有点过了，吃可以，做馅不易杂碎，有块状。

4. 将艾草汁倒入糯米粉，和匀。澄粉一次性加入适量开水搅拌成团，加入糯米粉团，柔匀。加了烫过的澄粉的糯米粉团延展性更好。（也可以一半澄粉一半粘米粉。一个是增加韧性，因为纯糯米容易散；一个是增加支撑，粘米粉比面粉硬挺）

5. 6个咸鸭蛋黄，约100g。加100g肉松，60g沙拉酱，拌匀。做成30g的团子，这是馅。艾草糯米面团分成50g的团子，这是面皮。这个比例做出来的皮厚薄刚好。

6. 将面团捏成碗状，放入馅团，用推挤的方法慢慢包好。上锅中火蒸约8分钟。

7. 蒸熟后趁热刷上一层玉米油。放凉后颜色会比上图深一些，表面也平整很多。

8. 像这样的，墨绿色的。颜色的深浅跟艾草的多少有关系。

9. 咸蛋黄-咸；肉松-咸。两个放一起，一个字-咸。下次自己做咸蛋黄要少点盐。另：哪里有不咸的肉松买？不行也自己做吧……

10. 这是阳光下的颜色。一时吃不完的，用保鲜膜一个一个包好，放冰箱，想吃的时候再稍微蒸热。

11. 最最喜欢的是做成这样的糍粑，煎熟，好好吃。

12. 芝麻花生糖馅，特别特别香！