广西米糕--岑溪白助食谱大全及做法，烹饪好吃的广西米糕--岑溪白助方法

白助是岑溪传统手工制作的地方小吃代表，看上去白雪嫩滑，吃起来美味爽口，加上芝麻跟特制的酱料，无论是味道还是卖相都要更加诱人，让人食指大动，身在外地吃不到怎么办？那就自己动手制作吧。（自己研究的方子，不了解传统的手艺，所以此方子仅供参考）

用料  

广西米糕--岑溪白助的做法  

1. 粘米粉、小麦淀粉加盐跟花生油，加水搅拌均匀至无颗粒状态

2. 蒸盘刷一层薄薄的油

3. 锅里加水烧开，用汤勺舀一勺米浆

4. 水烧开后上锅蒸，米浆变透明后再蒸一分钟，这样成品不会太黏，又Q弹（总之蒸每一层的时间都要蒸够，不要心急）

5. 这是米浆熟了变透明的样子，一层一层慢慢蒸，每次一勺，不要一次性放太多米浆，每次加米浆的时候都要把碗里的米浆搅拌一下以防沉淀。

6. 最后一层的时间蒸5分钟，定型。

7. 起锅啦！

8. 白芝麻炒香

9. 撒在最上面

10. 放凉后切块

11. 蒜蓉、辣椒用花生油爆香，加入酱油，芝麻酱，淋在成品上，开吃！！！

小贴士

1.此分量约做一盘（比家常菜碟子大一点点）
2.一定要每一层都蒸熟才可以继续，否则成品会很粘，不成型
3.加米浆的步骤要快速。