用料
酒渍樱桃 | 适量(葡萄干50克我用其中的一半加了葡萄干,因为樱桃太少了怕不够) |
淡奶油 | 300克(我用的是安佳,牌子不一定的) |
蛋黄 | 四个 |
朗姆酒 | 80克(我用的是之前浸泡樱桃的白兰地酒) |
香草荚 | 一个 |
糖 | 100克(我大概又用了20克焦糖酱,所以是80克糖) |
焦糖樱桃冰激凌的做法
葡萄干洗净用酒浸泡待用
香草豆荚剥开,用刀子刮下里面的籽,豆荚剪成小段和40克糖还有牛奶一起小火煮,煮到牛奶边缘起小泡但是不要滚开的时候关火,盖上盖子
蛋黄加糖打到发白
把刚才煮好的牛奶液过滤后倒进2中,一定要凉凉一点,而且边到边搅拌,否则就是蛋花啦
淡奶油打到7成发,就是比平时裱花稀一点的程度
把4一部分一部分的加入到3的里面,搅拌均匀,再加入刚才浸泡好的葡萄干(或者樱桃)
放保鲜盒里面,放冷冻,每隔两小时搅拌一下
小贴士
我因为是晚上做的,所以也只是搅拌了两次就扔在那里没管了
效果也还可以
另外,原配方里面还在3之后有一个步骤,就是将3水浴加热,边加热边搅拌,使液体浓稠,我忘记了这一步。不过效果我还满意的
对了!!忘记说明了!!
1、不加焦糖和樱桃,出来就是最原味的香草冰激凌
2、我是为了打扫剩货才这么加的,所以这个搭配不是标配,看你喜欢吧!
3、我也是第一次做,作法是参考网络和我自己的一些小修改的!!
成品效果还算满意,但是我实在不知道你们做了能不能满意!!