这款轻乳酪是三年前我刚学会做轻乳酪时就用的一个方子,来源来自克栈。不同以往的是,在乳酪的头上戴上酥皮博士帽,酥脆中细腻可口,口感非常棒!
这个方子做起来速度快,前后只要1个小时。如果事先就做好乳酪蛋糕,早上起床后直接加个“酥皮小帽”,往烤箱里一放。只要刷牙洗脸的功夫就好了,做早餐相当合适!
用料
千层酥皮 | 圆形,1份 |
奶油奶酪 | 90G |
黄油 | 30G |
低筋面粉 | 1小勺 |
粟粉 | 1小勺 |
牛奶 | 50ML |
鸡蛋 | 3个 |
砂糖 | 50G |
酥皮低脂轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪、黄油切小块,隔水融化,搅拌均匀呈润滑状
蛋黄一个一个加入,搅拌均匀
筛入低粉和粟粉,搅拌
加入牛奶,搅拌 (这时开始预热烤箱,175度)
蛋白加砂糖打至有弯钩的湿性发泡
分三分之一蛋白到奶酪混合面糊中,刮刀翻拌大致均匀后加入剩余蛋白,全部翻拌均匀
6寸的蛋糕模底部垫上油纸,便于脱模。将面糊倒入模中。敲两下震去大气泡,170度隔热水蒸烤40分钟
烤好的蛋糕取出,完全冷却后脱模
蛋糕食用前给它戴上酥皮小帽。烤箱预热210度,200度烤5分钟至表面金黄即可
小贴士
1、 这个方子是6寸的圆模。2、千层酥皮可以使用印度飞饼替代。冷冻的使用前一定是室温软化