皮脆内里松软好吃不腻的红茶玛德琳,小可爱的鼓鼓外型,只需搅拌好面糊,一步到位零失败。材料比例9连模具。
模具:9连不粘玛德琳模具
用料
鸡蛋55克/只 | 2个 |
低筋面粉 | 130克 |
黄油 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
伯爵茶 | 2包 |
泡打粉 | 4克 |
奶香脆皮🌟伯爵红茶玛德琳的做法
准备以上材料,黄油提前融化。
盘中打入两只全蛋,细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉和泡打粉,倒入两包红茶粉搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀,加入融化黄油搅拌均匀,面糊状态较稠状。
搅拌好的面糊用保鲜膜封好,放冰箱冷藏一小时。提前预热烤箱20分钟以上,180度上下火;
玛德琳模具材质有不粘涂层,防粘面粉随意选择是否筛上,筛上薄薄一层面粉更易脱模。面糊装有裱花袋,均匀地挤在模具中,约7-8分满,面糊不多不少正好挤完9连模具,震一震盘放进烤箱中,中层上下火180度,18分钟,如不喜上色过深,可减2-3分钟。加长时间控烤成品皮脆,内里依旧松软香甜。
出炉震盘,趁热脱膜。
脱模放晾架上。
成品涨鼓鼓的小贝壳
皮脆、组织松软香甜
小贴士
此方糖量低,喜甜自行加量。